Mật ong để được bao lâu? Hướng dẫn 6 cách bảo quản đúng

Mật ong là thực phẩm quý giá với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết mật ong để được bao lâu và cách bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng lâu dài. Bài viết này, GlowS sẽ giúp bạn hiểu rõ về thời hạn sử dụng và cách bảo quản mật ong hiệu quả nhất.

Mật ong để được bao lâu?

Về mặt lý thuyết, mật ong nguyên chất có thể bảo quản gần như vĩnh viễn nếu được giữ trong điều kiện lý tưởng như lọ kín, nơi thoáng mát. Các nhà khảo cổ đã tìm thấy mật ong trong ngôi mộ cổ Ai Cập có niên đại hàng nghìn năm vẫn còn nguyên vẹn.

Điều này là do các đặc tính hóa học tự nhiên của mật ong:

• Độ ẩm thấp: Hàm lượng nước thường dưới 20% (đường chiếm trên 70%), ngăn chặn vi sinh vật gây hỏng thực phẩm

• Độ pH axit: Khoảng 3.4 - 4.5, ức chế nấm mốc và vi khuẩn

• Chất kháng khuẩn tự nhiên: Enzyme glucose oxidase tạo hydrogen peroxide kháng khuẩn

Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, mật ong để được bao lâu tối ưu là 2 đến 3 năm kể từ ngày thu hoạch.

Mật ong rừng để được bao lâu?

Khi tìm hiểu mật ong để được bao lâu, nhiều người quan tâm đặc biệt đến mật ong rừng. Loại mật ong này được thu hoạch từ tự nhiên, có hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao.

Do thu hoạch trực tiếp từ môi trường tự nhiên, mật ong rừng thường chứa nhiều phấn hoa, tạp chất và có hàm lượng nước cao hơn tiêu chuẩn. Đặc điểm này khiến mật ong rừng dễ lên men và chuyển sang vị chua nhanh hơn. Do đó, mật ong rừng để được bao lâu là khoảng 2 năm kể từ ngày thu hoạch. Sau thời gian này, hương vị và chất lượng giảm đi đáng kể.

Xem thêm bài viết: Uống mật ong có tác dụng gì? TOP 7 lợi ích vàng cho sức khỏe của bạn

Mật ong nuôi để được bao lâu?

Về mật ong nuôi để được bao lâu, loại này được sản xuất theo quy trình chăn nuôi có kiểm soát, trải qua lọc và xử lý tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn. Nhờ vậy, mật ong nuôi có độ ổn định cao và ít tạp chất hơn.

Mật ong nuôi bảo quản tốt trong 3 năm nếu được đóng gói kỹ lưỡng. Quá trình xử lý cẩn thận loại bỏ phần lớn phấn hoa và tạp chất, giảm thiểu nguy cơ lên men.

Đối với mật ong đã mở nắp, nên sử dụng hết trong 12 tháng. Khi mở nắp, mật ong tiếp xúc không khí và hấp thụ hơi ẩm, dẫn đến giảm chất lượng và tăng nguy cơ lên men.

Thời gian dùng mật ong tốt nhất

Ngoài việc biết mật ong để được bao lâu, bạn cũng cần hiểu thời gian dùng mật ong tốt nhất. Thời gian vàng để sử dụng là trong 2-3 năm đầu kể từ ngày thu hoạch. Trong giai đoạn này, mật ong giữ được:

• Hương vị tự nhiên: Mùi thơm đặc trưng của hoa và vị ngọt dịu nhẹ được bảo toàn tốt nhất

• Giá trị dinh dưỡng cao: Enzyme, vitamin, khoáng chất và hợp chất sinh học hoạt tính duy trì tối ưu

• Màu sắc tự nhiên: Từ vàng nhạt đến nâu hổ phách, có thể sẫm lại theo thời gian do oxy hóa

Yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng là chỉ số Hydroxy Methyl Furfurol (HMF). HMF hình thành từ sự phân hủy đường fructose khi mật ong bị xử lý nhiệt hoặc lưu trữ lâu ở nhiệt độ cao.

Mật ong tươi có HMF dưới 1 mg/kg. Tiêu chuẩn quốc tế CODEX quy định HMF không vượt 40 mg/kg, nhưng ở vùng khí hậu nóng như Việt Nam có thể nới lên 80 mg/kg.

Theo các nghiên cứu cho thấy lưu trữ ở 30-35°C trong thời gian dài làm HMF tăng lên 200-300 mg/kg, suy giảm chất lượng và dinh dưỡng. Vì vậy, bảo quản đúng cách là yếu tố then chốt.

Tham khảo ngay: Mật ong hoa rừng GlowS nguyên chất, chính hãng

Cách bảo quản mật ong dùng được lâu

Sau khi hiểu mật ong để được bao lâu, việc quan trọng là biết cách bảo quản đúng cách:

1. Sử dụng hộp đựng kín

Mật ong có tính hút ẩm cao, dễ hấp thụ hơi nước từ không khí. Luôn đậy kín nắp sau mỗi lần dùng. Chọn hộp thủy tinh hoặc nhựa chất lượng cao có nắp vặn chặt.

2. Kiểm soát nhiệt độ bảo quản

Nhiệt độ lý tưởng là 21-27°C trong môi trường mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Tránh nhiệt độ trên 30°C vì làm tăng HMF, phá hủy enzyme và dưỡng chất. Không bảo quản trong tủ lạnh vì làm mật ong kết tinh nhanh và khó dùng.

3. Tránh tiếp xúc với ánh sáng

Ánh sáng mặt trời thay đổi màu sắc và phá hủy hợp chất dinh dưỡng. Bảo quản ở nơi tối hoặc trong hộp kín không trong suốt.

4. Sử dụng dụng cụ sạch và khô

Đảm bảo thìa hoàn toàn sạch và khô ráo khi múc mật. Nước hoặc tạp chất làm tăng hàm lượng ẩm, tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.

5. Tránh tiếp xúc kim loại

Một số kim loại phản ứng với tính axit của mật ong, gây oxy hóa và thay đổi màu sắc, hương vị. Dùng thìa gỗ, nhựa hoặc thép không gỉ.

6. Không trộn mật ong cũ với mới

Nếu có hai lọ thời gian thu hoạch khác nhau, không trộn lẫn. Mật ong cũ có thể có chất lượng kém và ảnh hưởng đến mật ong mới.

Cách nhận biết mật ong bị hỏng

Dù đã biết mật ong để được bao lâu và cách bảo quản, mật ong vẫn có thể bị hỏng nếu không chăm sóc kỹ. Dấu hiệu nhận biết:

1. Mùi vị bất thường

Mật ong tươi có mùi thơm nhẹ của hoa mật và vị ngọt dịu. Nếu có mùi chua, lên men hoặc vị đắng, chua khó chịu là dấu hiệu đã hỏng do lên men hoặc oxy hóa.

2. Xuất hiện bọt khí

Khi lên men, xuất hiện bọt khí nhỏ trên bề mặt hoặc trong lòng mật ong. Đây là sản phẩm lên men do nấm men hoạt động khi hàm lượng nước quá cao.

Xem thêm bài viết: Làm sao để nhận biết mật ong thật? – Hướng dẫn phân biệt chính xác và khoa học

3. Mùi cồn hoặc rượu

Mùi cồn hay rượu là dấu hiệu rõ ràng mật ong đã lên men. Quá trình này chuyển hóa đường thành cồn và carbon dioxide.

4. Thay đổi màu sắc bất thường

Mật ong sẫm màu theo thời gian là bình thường. Tuy nhiên, nếu có màu xám, đen hoặc các đốm màu lạ là dấu hiệu nấm mốc hoặc nhiễm khuẩn.

5. Xuất hiện nấm mốc

Mặc dù hiếm do tính kháng khuẩn tự nhiên, nhưng nếu bảo quản sai (đặc biệt khi hàm lượng nước cao), nấm mốc vẫn phát triển. Nấm mốc là các đốm trắng, xanh hoặc đen trên bề mặt.

6. Kết tinh bất thường

Kết tinh là hiện tượng tự nhiên, không phải dấu hiệu hỏng. Tuy nhiên, nếu tinh thể có màu lạ hoặc kèm mùi vị thay đổi, nên cân nhắc không dùng.

Lưu ý: Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào cho thấy mật ong hỏng, không nên sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Lời kết

Qua bài viết trên, GlowS đã giúp bạn biết được mật ong để được bao lâu còn tùy thuộc vào loại và cách bảo quản. Mật ong rừng dùng trong 2 năm, mật ong nuôi giữ chất lượng tới 3 năm. Yếu tố quan trọng nhất là bảo quản ở 21-27°C, đậy kín nắp và tránh ánh sáng trực tiếp.

Để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng, hãy ưu tiên chọn mật ong nguyên chất từ thương hiệu uy tín. Mật Ong Hoa Rừng GlowS tự hào mang đến sản phẩm chất lượng cao, được kiểm định đầy đủ và vinh dự nằm trong TOP 10 Thương Hiệu Mạnh Phát Triển Quốc Gia 2025. Truy cập glowsweet.vn để tìm hiểu thêm về các sản phẩm mật ong phù hợp cho gia đình bạn nhé!